В Японии разработали палочки для еды, делающие пищу вкуснее

Они помогут снизить потребление соли, чрезмерное употребление которой ни к чему хорошему не приводит.



Производитель продуктов питания Kirin совместно с Университетом Мэйдзи разработал пару палочек для еды, которые могут усиливать вкус соли в продуктах. Для этого они посылают слабый электрический разряд прямо в вашу еду.

Как отмечают создатели палочек, главная хитрость заключалась в том, чтобы найти правильную форму электромагнитной волны, влияющую на ионы, такие как хлорид натрия, которые и отвечают за солёный вкус. Таким образом происходит усиление солёности без каких-либо добавок.
В качестве дополнительного бонуса этот ток также влияет на ионы глутамата натрия, который отвечает за усиление вкуса самой пищи.
При тестировании палочек испытуемым предложили попробовать специальный гель с определённым содержанием соли, попросив оценить и запомнить его солёность. Затем им дали гель уменьшенным на 30% количеством соли, и все испытуемые это заметили, отметив снижение примерно на треть.



В финальном же тесте испытуемым давали тот же гель с пониженным содержанием соли, но ели они его наэлектризованными палочками для еды. В результате оценки воспринимаемой солёности выросли на 50%, что сделало вкус геля с пониженным содержанием соли более солёным, чем исходный.
Создатели палочек отмечают, что используемый ток слишком слаб, чтобы оказать какое-либо влияние на организм человека, поэтому при использовании этих палочек никаких новых ощущений человек не испытывает.
Похожая идея прорабатывалась ещё в 2013 году. Правда, там была вилка, которая подавала ток прямо на язык, стимулируя вкусовые рецепторы. Решение с палочками выглядит более жизнеспособным.
Читать далее →